Ratatouille à la Catalane Bio

Les courgettes cuisinées dans cette recette sont françaises et récoltées en saison, à parfaite maturité. Nos aubergines proviennent majoritairement de France, sont cultivées en pleine terre et cueillies à la main, mais parfois, les aléas des saisons et des récoltes peuvent entraîner des pénuries sur ces légumes sensibles. Dans ces cas-là, il nous arrive de nous approvisionner en Italie ou en Espagne dans des exploitations maraîchères bio responsables. Quant à nos poivrons rouges, ils sont cultivés en Espagne auprès de producteurs respectueux du cahier des charges de l’agriculture biologique. Nous excluons toujours la zone d’Almeria pour nos approvisionnements en Espagne.