Recette de Soupe froide de carottes, poivrons et oranges

Les ingrédients

• 500 g de carottes
• 1 poivron jaune
• 1 échalote
• 2 oranges
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Sel, poivre

Les étapes de la préparation

1. Pelez et coupez en morceaux les carottes et l'échalote.
2. Coupez le poivron en deux, enlevez les graines et les membranes et coupez-le en lamelles.
3. Faites cuire tous les légumes pendant 20 minutes à la vapeur (8 minutes suffisent si vous utilisez une cocotte-minute).
4. Pressez les oranges, et mixez le jus avec les légumes cuits à la vapeur pour obtenir un velouté. S’il est trop épais, ajoutez un peu d’eau de cuisson.
5. Relevez la soupe avec du gingembre, du piment d’Espelette, du sel et du poivre, avant de la laisser refroidir au moins 3 heures au réfrigérateur.